![Влияние концентрации кислорода на интенсивность дыхания плодов [149] (интенсивность дыхания в обычном воздухе = = 100%)](/static/pngbig/826585254.png)
I — общая интенсивность дыхания; 2 — аэробное дыхание; 3 — анаэробное дыхание; 4—анаэробное дыхание [288].
Куиревич [149] установил критическую концентрацию равной 10%, однако Том кине [288] считает, что она должна быть ниже 5% (¡рис. 63). Из этого необходимо сделать вывод, что диапазон, в котором аэробное дыхание и брожение протекают одновременно, определяется сортовыми и породными особенностями плодов и сильно колеблется в зависимости от условий вегетации и агротехники. Возможно, этим объясняется причина различного поведения видов и сортов плодов в отдельные годы их хранения в камерах с регулируемой газовой средой.
Вернуться к оглавлению